Se você já provou moela no boteco e ficou pensando “como conseguem deixar tão macia?”, saiba que o segredo não é mistério: ele está no cuidado, no tempo certo de cozimento e em alguns truques simples que transformam o prato. A boa notícia é que essa mesma delícia pode ser preparada aí na sua casa — e com um resultado digno de boteco profissional.

⏱️ Tempo de Preparo

• Preparo geral: aproximadamente 20 minutos

• Cozimento: cerca de 40 a 50 minutos na pressão

• Rendimento: serve 4 pessoas como petisco ou até 3 como refeição

• Dificuldade: fácil, apenas exige paciência

Ingredientes

Moela

• 1 kg de moela de frango bem fresca

Para a limpeza

• Suco de 1 limão ou 1/2 xícara de vinagre de álcool

Tempero principal

• 1 cebola grande picada

• 4 dentes de alho amassados

• 1 pimentão verde ou amarelo em cubos

• 1 tomate sem sementes picado

• 1/2 xícara de molho de tomate

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 folha de louro

• Sal a gosto

• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo

Opcionais

• 1/2 xícara de azeitonas

• Cheiro-verde picado

• Pimenta dedo-de-moça sem sementes

🍳 Modo de Preparo (Passo a Passo)

1 — Limpeza da moela

Para que a moela fique com sabor suave, a limpeza é indispensável.
Ela deve ser lavada em água corrente e, em seguida, é recomendado remover peles e gorduras. Depois disso, a moela é colocada de molho no limão ou vinagre por cerca de 15 minutos. Quando esse tempo passar, ela é enxaguada novamente e fica pronta para o preparo.

2 — Selando na panela

Depois que a panela de pressão for aquecida com azeite, as moelas são adicionadas e seladas até dourarem. Esse processo ajuda a intensificar o sabor e não deve ser apressado.

3 — Refogando os temperos

Logo após dourar, a cebola é acrescentada e refogada até ficar transparente. Em seguida, são adicionados o alho e o pimentão. Esse refogado garante um aroma delicioso logo no início do preparo.

4 — Construindo o sabor

O tomate, o molho de tomate, o louro, o sal e a pimenta-do-reino são misturados à panela. Tudo é mexido até que os ingredientes fiquem bem incorporados.

5 — Cozinhando na pressão

A água quente é colocada até quase cobrir as moelas.
Assim que a panela pegar pressão, o fogo é abaixado e a mistura é cozida por cerca de 40 minutos.

6 — Ajustando textura e caldo

Depois que a pressão sair naturalmente, a moela é testada com um garfo. Se estiver macia, o caldo pode ser reduzido no fogo aberto até engrossar. Caso contrário, mais alguns minutos de pressão resolvem.

7 — Finalização

Com o fogo desligado, as azeitonas e o cheiro-verde podem ser adicionados. A combinação traz frescor e uma camada extra de sabor.

Como Servir

• Estilo boteco: numa tigela funda, acompanhada de pão francês para aproveitar o caldo.

• Como refeição: combina com arroz branco, polenta cremosa ou farofa.

• Dica extra: um fio de azeite e uma gotinha de pimenta elevam o prato!

Agora é só chamar a família ou os amigos e aproveitar um dos petiscos mais tradicionais — feito com carinho na sua própria cozinha.